包子機清潔時需要注意以下事項：

一、設備清潔

1. 定期（qī）清潔：包子機需（xū）要定期清潔，尤其是與食品接觸的部分，如輸送帶、模（mó）具、送麵機構、送餡（xiàn）機（jī）構、成型塊、料鬥（dòu）等，確保沒有殘留的（de）麵粉、餡料或其他雜質。

2. 清（qīng）潔（jié）劑選擇：使用食品級清潔劑進行清潔，並按照清潔（jié）劑的說明進行正確稀釋和使用。避免使用可（kě）能對設備造成腐蝕或汙（wū）染的清潔劑。

3. 徹底衝洗：清潔後，要確保設備徹（chè）底衝洗幹淨（jìng），避免清潔（jié）劑殘留，以（yǐ）免對食品造成汙染。

二、零部（bù）件維護

1. 拆裝注意（yì）事項：在拆裝送麵機構、送（sòng）餡（xiàn）機構和成型塊等可拆件時，嚴禁使用硬物敲打，以免損壞設備。

2. 成（chéng）型塊（kuài）處理：成型塊清洗好後，要（yào）按照順序擺放，並在成型塊和傳動件上加入少許食用油，以防鏽蝕。

三、安全與衛生意識

1. 斷電清潔：在清潔包子機（jī）時，一定要先斷開電源，以免（miǎn）發生觸電危險。

2. 專業人員操作：清潔和維護工作應（yīng）由經過培訓（xùn）的專業人員或操作人員執行，他們應了解包子機的結構和清潔要求。

四（sì）、其他注意（yì）事項

1. 微生物控製：包子機內部可能（néng）存在微生物生長的條件，因此，要定期（qī）進行微生物檢測，並采取相應的控製措施，如使用消毒劑（jì）對設（shè）備內部進行消毒。但需注意消毒劑的使（shǐ）用濃度和時（shí）間，以免對設備造成損害。

2. 記錄管（guǎn）理：建立包子機的清潔和維護記錄，包（bāo）括（kuò）清潔日期、清潔劑種（zhǒng）類、清潔人員等信息（xī）。這有助於追蹤設備的清（qīng）潔和維護情況，確保設備的（de）衛生狀況符合要求。

綜上所（suǒ）述，包子機清潔時需（xū）要注意設備清潔、零部件維護、安全與衛（wèi）生意識以及其他相關事項。遵循這些注意事項可以確保包子機的衛生狀況良好，降低食品汙染（rǎn）的風（fēng）險，並延長設（shè）備的使用壽（shòu）命。