現（xiàn）階段，我國最主流的灶具分（fèn）為兩種（zhǒng），一種（zhǒng）是明火式燃氣灶/煤氣（qì）灶，另外一種是無明火式（shì）電磁爐灶。

燃氣（qì）灶：

燃（rán）氣灶在工作時，燃氣從（cóng）進氣（qì）管進入灶內，經過燃氣閥（fá）的調節(使用者通過（guò）旋鈕進行調（diào）節)進（jìn）入爐頭中，同時混合一部分空氣(這部分空氣稱之為一（yī）次空氣)，這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰(燃燒時（shí）所需的空氣稱之為二次空氣)，這些火焰被用來加熱置於鍋支架上（shàng）的炊具。是（shì）目前市場上最常見（jiàn）的燃燒方式（shì）。

使用燃氣灶需注意以下幾點：

1.漏氣或（huò）有臭味

燃氣灶連接膠管長期使用老化破裂或者由（yóu）於未與（yǔ）灶具連接好（hǎo）會造成燃氣泄漏，此時應更換膠管（guǎn）或者膠管末端用喉箍緊固。

2.使用燃氣灶，注意開窗通風

當燃（rán）氣灶燃燒時，正（zhèng）常情況下的（de）火苗顏色是湛藍色的。如果火苗顏色開始變黃或變紅，一定要注（zhù）意檢查，注意開窗通風。因為這代表著天然氣沒有被充分燃燒。當燃氣灶（zào）燃燒不充（chōng）分時，會產生不同濃度的一氧化碳，散發（fā）在室內的空氣（qì）中。

3.器（qì）皿（mǐn）不要裝得太滿

使用燃氣燒水、煮奶、煮粥時，器皿不要裝得太滿，以防溢出將爐火澆滅，發生漏氣。

隨著技術革新和（hé）市場需求的影響，高效節能環（huán）保電磁爐被（bèi）廣泛應用。煎（jiān）、炒、炸（zhà）、煮、蒸、燉、燜、煲等樣樣皆能。

電磁爐主要是利用電（diàn）磁（cí）感應原理，當電（diàn）流通過（guò）線圈盤產生變化磁場，磁場感（gǎn）應到爐麵上（shàng）的鐵質鍋具底部產生渦流（liú），從而產生大量的熱能（néng）直接讓鍋底部迅速加熱。 在加熱過程中沒有明火，安全環保，無煙火，無毒氣，更不會發生灼傷氣爆等危險（xiǎn） ；使用方便，體積小巧（qiǎo），插電即用，適應現代生（shēng）活的需要。

電磁爐與（yǔ）燃氣灶、煤氣爐相（xiàng）比（bǐ）的幾大優點：

1、安 全:

①.它是通過電磁感應（yīng）工作的,所以不必（bì）擔心會像煤氣爐那樣因漏氣而引起爆炸或火災等嚴（yán）重隱患。

②.具（jù）有防水性，做飯時水溢出,不影響工作,而煤氣爐當水益出時易熄滅且會發生危（wēi）險（xiǎn）。

③.電磁爐防幹燒（shāo），空燒，當（dāng）無人在場幹燒空燒時，不到1分鍾就會自動關機，安全可靠。而燃氣灶、煤氣爐發生此種情況就相當危險。

2、節（jiē）能省電:

①.直接節能,它隻對電磁（cí）產生感應的鍋體部（bù）分加熱且（qiě）熱效（xiào）率為98%,而煤氣灶為（wéi）50%,電爐為47%,其它（tā）的電灶具為75%左右（yòu）。

②.間接節能,因為它是通過電磁感應工作（zuò）的,所以當鍋一（yī）離開其表麵,就（jiù）停止工作(如炒菜時翻炒或涮鍋等（děng）鍋離開其表麵時)而（ér）煤氣灶則不（bú）同（tóng）,除非（fēi）即刻關（guān）掉。

3、環 保:

①.它是通電工作的,不像（xiàng）煤氣灶那樣會因漏氣而造（zào）成汙染。

②.通電（diàn）且靠電磁感（gǎn）應工（gōng）作，不耗氧，無廢氣。而煤氣爐、燃氣灶等（děng），工作（zuò）時耗氧且（qiě）產生（shēng）大量廢氣，這樣在冬天使用對人體危害極大。而電磁爐還具有防磁泄漏功能，更（gèng）健康，更環保！

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