月餅機的生產工藝主要包括以下幾個（gè）步驟，下（xià）麵將按照順序逐一介紹，並盡（jìn）量結（jié）合具（jù）體數字和信息進行說明：

1. 和麵：

• 月餅機煮沸融化並過濾後的白糖糖漿、飴糖及已（yǐ）融化的碳酸氫銨投入調粉機中。

• 啟動調粉機，充分攪拌，使其乳化（huà）成為乳濁液。

• 加入用做（zuò）皮料（liào）的麵（miàn）粉，繼續攪拌，調製成軟硬適中的麵團。

• 停機後，將麵團放入月餅成型機的麵（miàn）料鬥中待用。

2. 製餡（xiàn）：

• 將糖粉、油及各種輔料投入調粉機中。

• 待攪拌均勻後，再加入（rù）熟製麵粉繼續攪拌均勻，即（jí）成為軟硬適中的餡料。

• 將餡料放入月餅機的（de）餡料鬥中待用。

3. 成型：

• 開動月餅成型機，輸（shū）麵製皮機構、輸餡定量機構與印花機構相（xiàng）互（hù）配合（hé）。

• 通過自動成型機，麵（miàn）團和餡料經（jīng）過壓製模具自動感應壓製成型，形成月餅生坯。

4. 烘焙：

• 月餅機成型後的生坯經手工或成型機的附件擺盤以後，送入烤爐內進（jìn）行烘焙。

• 爐溫一般（bān）為240攝氏（shì）度左右，根據不同的（de）工藝，烘焙時間有所不同（tóng），傳統月餅可能需要兩次烘焙，而一（yī）些月餅隻（zhī）需一次約（yuē）16分鍾的烘焙。

5. 冷卻：

• 月餅出爐後，由於其水、油、糖含量較高，很軟，不能立即包（bāo）裝。

• 因此，月餅會進入冷卻塔進行冷卻、降溫，待其涼透後可裝箱入庫（kù）。

6. 包裝：

• 冷卻後的月餅通過流水線式（shì）包裝機構進行包裝、切割。

• 在包裝前由質檢人員提前進行密封性測試，途中也會進（jìn）行抽樣檢查，確保包裝的密封性。

整個月餅機的生（shēng）產工（gōng）藝是一個高度自動化和機械化的過（guò）程，從和（hé）麵、製餡、成型到烘焙（bèi）、冷卻和包裝，每（měi）個步（bù）驟都（dōu）通過專業的設備（bèi）和嚴（yán）格的工藝控製，確保月餅的品質和口（kǒu）感。